欢迎访问贵州赖世荣信赖酒业有限公司!

扫一扫关注我们
了解更多信赖资讯

Copyright © 贵州赖世荣信赖酒业有限公司  版权所有   黔ICP备17007146号  网站建设:中企动力 贵阳   后台登录

  • 654

资讯分类

资讯详情

关于酱酒的8条冷知识

【摘要】:
1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的,极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒,至今神往。在茅台酒厂若为贵客,可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳,此时酱香老陈厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感觉一致,回味悠长。喝到六、七成止住,只觉浑身舒畅,头脑清醒,睡醒后比平时精力充沛。3、当年新酒酱香丰满但欠厚重,入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和,回味

1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的,极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒,至今神往。在茅台酒厂若为贵客,可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。

2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳,此时酱香老陈厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感觉一致,回味悠长。喝到六、七成止住,只觉浑身舒畅,头脑清醒,睡醒后比平时精力充沛。

3、当年新酒酱香丰满但欠厚重,入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和,回味有时会有轻微的苦感。

4、茅台15、30、50年的年份酒均是勾兑而成,个人感受,普通茅台存放3-5年、8-10和10年以上,分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放时间长,酒的醇和甘甜会增加,但似乎还是存新酒风味更正,性价比也高。爱喝茅台者多买点新酒放上几年再喝,那真是一种享受。喝惯了老酒,你会觉得新酒都不合口啦!

5、存放超过20年的优质酱香已有部分失散,有的甚至与浓香型酒接近,这时酸碱度变化,酒精度降低(当然保存的好还是不错的)。如果直接喝就糟蹋了好酒,应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1:2—8之间,具体视老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平,如果老酒是上世纪80年代及其以前的,勾兑得当超过50年年份酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好,新酒越新越好。至于三种以上不同年份茅台勾兑,还没找到恰当比例。

6、凡是酱香型的陈年老酒,风味都非常不错,比新酒要好得太多。如陈年四川郎酒(厂址与茅台隔一条河)、珍酒(以前茅台的分厂出的)、武陵酒(湖南常德)都别具风味。这些酒的陈年老酒都可以用来与茅台新酒勾兑,有时会有意想不到的效果。而清香、浓香型陈年老酒,虽然也比新酒好,但没有酱香型酒这种效果。

7、有的陈年茅台生产日期模糊了,可以从生产厂家名毛估估一下。上世纪70年代生产的优质酱香酒,厂家名是地方国营优质酱香酒厂(70年代以前的我还没见过),80年代、90年代,厂名为中国贵州优质酱香酒厂,本世纪以来,厂名为茅台股份有限公司。认准厂名、酒名(贵州优质酱香酒),大体就不会买错优质酱香酒了(假酒另外识别)。凡是厂名、酒名有一个不对的,基本可以肯定是李鬼。茅台经常出一些纪念酒、少量特供酒、专供酒(如人民大会堂、高尔夫、香港优质酱香酒爱好者协会等等),还有一些特型酒,如茅台贵宾酒、新世纪、灿烂人生、小批量勾兑出口装等等(前2年在上海地区专卖的一款酒坛子状的很不错,可惜去年停了);这些酒都有上述厂名和酒名。

8、茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。其中有的是退休的茅台技师兑制,但现在还不成气候。这类酒中好的就象练武到了极至,正邪合一了,正如西毒欧阳锋,也是武学大家,一派宗师。也有点象做股票,价值投资、趋势投资到了极至,恐怕难分高下。

10

50+

万m²
占地面积

300


占地面积

亿
投资建厂

        2012壬辰龙年,贵州赖世荣酒业公司投资10亿,耗时3年于茅台镇下游15公里处新建万吨稇(kun)子酒生产基地。占地320亩,建成完成年产上万吨稇子酒。当市面上所有的赖茅酒都是以酱香鼻祖自居的时候,信赖酒业从原产地抓起,在龙脉赤水河咽喉位置兴建50万方规模厂房,包括20个大型生产厂房,30余个储酒仓库。1095天,赤水河龙咽之处将再生一座茅台酱香酒原产地!